ZUBEREITUNG:

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Ofengeröstetes Topping:

1. Ofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.

Einen halben Hokkaido Kürbis in Würfel schneiden und Kichererbsen abtropfen lassen.


2. Kürbis und Kichererbsen mit Öl & Gewürzen vermischen & auf einem Blech verteilen.

Ca. 40 Minuten backen. Zwischendurch wenden, damit nichts anbrennen kann. 



Cremiges Kürbis-Curry:

1. Öl im Topf erhitzen.

Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer, Tomatenmark, rote Curry Paste und die andere Hälfte des Kürbis hinzufügen und 10 Min. braten.

2. Kokosmilch und gehackte Tomaten und Curry Gewürz dazugeben, aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.


3. Währenddessen den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.


4. Curry mit einem Pürierstab fein pürieren, bis es cremig ist. Ist es zu dickflüssig, Wasser oder ggf. Gemüsebrühe hinzugeben.


5. Reis und Curry in eine Schale geben.

Mit geröstetem Kürbis und Kichererbsen servieren und nach Geschmack mit frischen Kräutern garnieren.

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