SAURER TOFU MIT KERNÖL

"Saure Wurst" mit Zwiebel, Essig und Kernöl ist als deftige Brettljause aus der steirischen Küche bekannt. Genau diese Idee haben wir aufgegriffen und mit Räuchertofu neu interpretiert: fein aufgeschnitten wie Wurst, mit Frühlingszwiebel, einem einfachen Essig-Kernöl-Dressing und einer Prise Rauchsalz für die herzhafte Note.

Das Ergebnis ist erstaunlich nah am Original – deftig, würzig und mit genau der richtigen Säure. Dazu ein Stück gutes Brot, und schon ist eine köstliche kleine Jause fertig, die auch bei Nicht-Veganer:innen gut ankommt.

Saurer Tofu mit Kernöl

Zeit: 10 Minuten · Portionen: 2

Zutaten:

• 1 Packung Räuchertofu

• 1 Frühlingszwiebel

• Kernöl

• Essig

• Rauchsalz

• Gurke (optional)

• Brot als Beilage

Zubereitung:

1. Den Räuchertofu ganz fein aufschneiden – ähnlich wie Aufschnitt – und flach auf einem Teller anrichten.

2. Die Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden und über den Tofu geben.

3. Wer mag, schneidet zusätzlich die Gurke in feine Würfel und streut sie darüber.

4. Aus Essig und Kernöl ein Dressing anrühren und über den Tofu träufeln.

5. Mit Rauchsalz würzen – besonders wenn der Tofu selbst nicht sehr rauchig ist, sorgt es für die fleischige Note.

6. Mit frischem Brot servieren.

Gsunds-Eck-Tipp

Beim Kernöl lohnt sich die Investition in ein gutes steirisches Kürbiskernöl – der nussige, kräftige Geschmack macht hier den entscheidenden Unterschied. Ein Klecks zu viel schadet nicht, das Öl darf ruhig großzügig fließen.