PAPRIKASALAT MIT BURRATA

vor 6 Stunden
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Es gibt Rezepte, bei denen man sich nach dem ersten Bissen fragt, warum man sie nicht schon viel früher ausprobiert hat. Genau so ist es bei diesem Paprikasalat mit Burrata.

Die Paprika kommt hier nicht einfach roh in den Salat, sondern wird im Ofen geröstet, bis sie weich ist und ihr volles Aroma entfaltet. Dadurch wird sie angenehm süß, fast schon saftig, und bekommt eine ganz neue Tiefe.

Dazu kommen frische Kräuter, ein paar knackige Komponenten und am Ende die cremige Burrata, die alles zusammenbringt. Jeder Bissen ist eine Mischung aus weich, frisch und leicht würzig. Ein Gericht, das ohne viel Aufwand auskommt, aber trotzdem besonders ist und genau deshalb immer wieder auf den Tisch kommt.

Paprikasalat mit Burrata

Zeit: 30 Minuten Portionen: 1 Portion

Zutaten

3 Paprika
¼ Bund Basilikum
¼ Bund Petersilie
1 Frühlingszwiebel
1–2 Knoblauchzehen
1 Burrata
1 Handvoll Pinienkerne (geröstet)
Saft von ½ Zitrone
1 TL Ahornsirup
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Heize den Backofen auf 220 °C Ober und Unterhitze vor.
Halbiere die Paprika, entferne die Kerne und lege sie mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech. Röste sie für etwa 25 bis 30 Minuten, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft.
Nimm die Paprika aus dem Ofen und gib sie direkt in eine Schüssel. Decke sie mit Frischhaltefolie ab und lass sie ein paar Minuten ziehen. So lässt sich die Haut danach ganz einfach abziehen.
Schneide das Fruchtfleisch in feine Streifen.
Hacke Basilikum und Petersilie fein.
Schneide die Frühlingszwiebel in dünne Ringe und presse den Knoblauch.
Gib die Paprikastreifen in eine Schüssel und vermenge sie mit den Kräutern, der Frühlingszwiebel, dem Knoblauch und den Pinienkernen.
Füge Zitronensaft, Ahornsirup und Olivenöl hinzu und schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
Richte den Salat auf einer Platte an und setze die Burrata darauf.

Gsunds-Eck-Tipp

Am besten schmeckt der Salat, wenn du ihn leicht lauwarm servierst. So kommt die Süße der Paprika besonders gut zur Geltung und die Burrata wird schön cremig. Heb dir etwas vom Paprikasaft aus der Auflaufform auf und misch ihn ins Dressing. Darin steckt unglaublich viel Geschmack vom Rösten und genau das macht den Salat am Ende so besonders.