MARONI CREMESUPPE
Der Herbst ist da und mit ihm die Maroni-Saison. Was viele nur vom Maronibrater auf der Straße kennen, lässt sich zu Hause überraschend einfach in eine samtige Cremesuppe verwandeln. Maroni stecken voller guter Inhaltsstoffe, sie liefern Ballaststoffe, Vitamin C und B-Vitamine und sind dabei glutenfrei und fettarm.
Dieses Rezept ist unsere besonders einfache Version des Klassikers. Nur eine Handvoll Zutaten, ein Topf und ein Pürierstab, mehr braucht es nicht. Mit Gemüsebrühe statt Rinderbrühe ist sie außerdem ganz einfach vegetarisch.
Maroni Cremesuppe
Zeit: 35 Minuten · Portionen: 4
Zutaten:
1 Zwiebel
400 g Maroni, geschält
1 EL Butter
600 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
250 g Schlagobers
4 EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer
etwas frischer Thymian
Zubereitung:
Die Zwiebel fein würfeln und die Maroni grob zerkleinern.
Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Die Maroni dazugeben und alles mit Brühe und Schlagobers ablöschen.
Einmal aufkochen, dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Maroni weich sind.
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige, glatte Konsistenz entsteht.
Die Crème fraîche unterheben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Thymian garnieren und sofort servieren.
Gsunds-Eck-Tipp
Die Suppe lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und vor dem Servieren einfach langsam wieder erwärmen. Das macht sie zur perfekten stressfreien Vorspeise für Gäste. Wer mag, kann vor dem Servieren noch einen Klecks Crème fraîche daraufgeben und mit ein paar ganzen Maroni und frischem Thymian garnieren, das sieht besonders schön aus.
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