An kalten Tagen geht nichts über eine wärmende Suppe. Diese cremige Tomaten-Paprika-Suppe überzeugt durch die harmonische Kombination von gebratenem Gemüse, feinen Gewürzen und einer cremigen Textur. Serviert mit geröstetem Brot wird sie zu einem rundum perfekten Genussmoment - einfach, lecker und genau das Richtige für die kalte Jahreszeit.
Cremige Tomaten-Paprika-Suppe
Zeit: 45 Minuten Portionen: 3-4
Zutaten:
750 g frische Tomaten
2 rote Paprika
1 große Zwiebel
2–3 Knoblauchzehen
2–3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili (nach Geschmack)
1 Liter Gemüsebrühe
100 ml Creme Fine oder Schlagobers
30 g Parmesan (optional für die vegane Variante: Hefeflocken)
Frisches Basilikum zum Garnieren
Getoastetes Brot zum Servieren
Zubereitung:
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Tomaten, Paprika, Zwiebel und Knoblauch grob schneiden und in eine große Ofenform geben. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chili marinieren.
Das Gemüse 40 Minuten im Ofen rösten, bis es leicht gebräunt ist und herrlich duftet.
Das geröstete Gemüse in einen Topf geben und mit 1 Liter heißer Gemüsebrühe aufgießen. Mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Creme Fine unterrühren und die Suppe bei mittlerer Hitze kurz köcheln lassen. Je nach Geschmack mit zusätzlichen Gewürzen abschmecken.
Die Suppe in Schalen füllen, mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum toppen. Dazu getoastetes Brot reichen – perfekt, um die Aromen aufzusaugen.