VEGANER „THUNFISCH“-AUFSTRICH AUS KICHERERBSEN

Dieser Aufstrich ist ein schönes Beispiel dafür, wie einfach pflanzliche Küche sein kann. Auf Basis von Kichererbsen entsteht eine cremige, würzige Mischung, die an klassischen Thunfischsalat erinnert – ganz ohne Fisch.

Ob als Brotaufstrich, Füllung für Wraps oder auf einem Bagel: Der Kichererbsen-„Thunfisch“ ist schnell vorbereitet, gut haltbar und ideal für den Alltag. Besonders praktisch: Nach etwas Ziehzeit im Kühlschrank schmeckt er sogar noch besser.

Veganer „Thunfisch“-Aufstrich aus Kichererbsen 

Zeit: 10 Minuten + 30 Minuten Portionen: 4

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g, abgespült & abgetropft)

• 2 Gewürzgurken

• 1 Stange Sellerie

• 1 rote Zwiebel

• 50 g vegane Mayonnaise

• 1 EL Gurkensaft

• 2 TL Zitronensaft (oder nach Geschmack)

• 1 TL Senf

• Salz

• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kichererbsen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Sie sollen nicht vollständig püriert werden – etwas Struktur sorgt später für den typischen „Thunfisch“-Charakter.

2. Anschließend die Gurken, Sellerie und Zwiebel fein würfeln und zur Kirchererbsenmischung hinzufügen.

3. Vegane Mayonnaise, Gurkensaft, Zitronensaft, Senf sowie Salz und Pfeffer unterrühren und alles gut vermengen.

Den Aufstrich abschmecken und mindestens 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. So können sich die Aromen optimal verbinden.

Gsunds-Eck-Tipp

Für einen extra „fischigen“ Geschmack kannst du etwas fein zerbröseltes Noriblatt unter den Aufstrich mischen. Schon eine kleine Menge verleiht ihm eine dezente Meeresnote – am besten vorsichtig dosieren und nach Geschmack abschmecken.

Der Kichererbsen-„Thunfisch“ schmeckt besonders gut:

• auf frischem Brot oder Gebäck

• im Wrap oder Bagel

• mit Salat, Gurken, Tomaten

• garniert mit Kresse oder frischen Kräutern

Auch als Meal-Prep eignet sich der Aufstrich hervorragend – im Kühlschrank hält er sich gut 2–3 Tage.