Einfrieren ist eine der effektivsten Methoden, um Lebensmittel länger haltbar zu machen. Dabei bleiben nicht nur Frische und Geschmack erhalten, sondern auch wichtige Nährstoffe. Wer geschickt einfriert, vermeidet Lebensmittelverschwendung und hat immer eine Auswahl an gesunden Zutaten zur Hand. Ein gut organisierter Gefrierschrank ist dabei das A und O. Hier erfährst du, wie du frische Zutaten und gekochte Gerichte optimal einfrierst, damit sie möglichst lange genießbar bleiben.
Obst und Gemüse
Frische Zutaten lassen sich gut einfrieren, wenn sie richtig vorbereitet werden. Gemüse sollte vor dem Einfrieren blanchiert werden. So bleiben Farbe, Geschmack und Nährstoffe länger erhalten. Kräuter lassen sich gut in Eiswürfelformen mit etwas Wasser oder Öl einfrieren und portionieren. Früchte am besten vor dem Einfrieren in mundgerechte Stücke schneiden und auf einem Blech vorfrieren. Das verhindert das Zusammenkleben und erleichtert das Portionieren.
Fleisch und Fisch
Bei Fleisch und Fisch solltest du ebenfalls auf die richtige Vorbereitung achten. Am besten schneidest du größere Stücke in portionsgerechte Größen und verpackst sie gut in Gefrierbeuteln oder -dosen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Entziehe der Verpackung so viel Luft wie möglich, um die Lebensmittel vor Gefrierbrand zu schützen. So bleiben Fleisch und Fisch für einige Monate haltbar.
Gekochtes
Gekochte Speisen lassen sich hervorragend einfrieren und sind ideal, um Reste zu verwerten und jederzeit eine gesunde Mahlzeit zur Hand zu haben. Ob Suppen, Eintöpfe, Saucen oder Currys – gekochte Gerichte sollten nach dem Abkühlen in passende Behälter oder Gefrierbeutel gefüllt werden. Achte darauf, dass die Behälter nur zu etwa zwei Dritteln gefüllt sind, da sich Flüssigkeiten beim Einfrieren ausdehnen. Notiere auf jedem Behälter das Einfrierdatum und den Inhalt, um später den Überblick zu behalten und sicherzustellen, dass nichts vergessen wird.
Die richtige Verpackung
Luftdicht verschlossene Behälter und Gefrierbeutel verhindern das Eindringen von Luft, was die Entstehung von Gefrierbrand minimiert. Gefrierbrand kann die Konsistenz und den Geschmack der Lebensmittel beeinträchtigen, daher lohnt es sich, bei der Verpackung sorgfältig vorzugehen. Spezielle Gefrierbeutel eignen sich besonders gut, da sie fest verschließbar sind und sich leicht beschriften lassen. Alternativ kannst du auch Gefrierdosen mit einem Deckel verwenden, die sich platzsparend stapeln lassen.
Richtig Auftauen
Der Auftauvorgang ist ebenfalls entscheidend für die Qualität der Lebensmittel. Gemüse und Kräuter können meist direkt beim Kochen verwendet werden, ohne vorheriges Auftauen. Bei Fleisch und Fisch empfiehlt es sich jedoch, sie schonend über Nacht im Kühlschrank aufzutauen, um die beste Konsistenz zu bewahren.
Allgemein ist es sinnvoll, regelmäßig den Gefrierschrank zu kontrollieren und ältere Lebensmittel nach vorne zu stellen, damit sie zuerst verwendet werden. So behältst du die Übersicht und vermeidest, dass etwas übersehen wird und zu lange eingefroren bleibt. Das Einfrieren bietet viele Vorteile und macht es einfach, Reste sinnvoll zu nutzen oder saisonale Lebensmittel länger aufzubewahren. Mit den richtigen Techniken und etwas Organisation kannst du deine Speisen frisch und voller Geschmack genießen, auch wenn sie schon eine Weile im Gefrierschrank lagern.