BRUSCHETTA

Manchmal braucht es nur wenige, dafür richtig gute Zutaten – Bruschetta ist dafür das beste Beispiel. Reife Tomaten, gutes Olivenöl, frischer Knoblauch und Basilikum: mehr braucht dieser italienische Klassiker nicht, um restlos zu überzeugen.

Ein kleiner Kniff macht hier den Unterschied: Der Knoblauch wandert nicht direkt aufs Brot, sondern fein gehackt in die Tomatenmischung, wo er in Ruhe mitziehen kann. So verteilt sich das Aroma gleichmäßig, ohne zu dominant zu werden. Ist das Brot schön frisch, kann man sich das Toasten sogar sparen – wer es etwas rustikaler mag, röstet die Scheiben kurz an und reibt sie danach noch mit einer Knoblauchzehe ein.

Bruschetta

Zeit: 20 Minuten · Portionen: 4

Zutaten:

• 8 Scheiben Ciabatta Brot

• 3-4 reife Tomaten (z. B. Flaschentomaten der Sorte San Marzano oder Strauchtomaten)

• 2 Knoblauchzehen

• 3-4 EL Olivenöl extra vergine

• Basilikum

• Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Tomaten waschen und in feine Würfel schneiden.

2. Eine Knoblauchzehe fein hacken.

3. Tomatenwürfel, gehackten Knoblauch, Olivenöl, etwas gehacktes Basilikum, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

4. Die Mischung einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden und etwas Flüssigkeit austritt.

5. Ist das Ciabatta schön frisch, kann es direkt verwendet werden. Für Röstaromen die Scheiben kurz toasten und danach mit der zweiten Knoblauchzehe einreiben.

6. Die Tomatenmischung von der Flüssigkeit abgießen (Flüssigkeit auffangen) und auf die Brotscheiben geben.

7. Ein paar Tropfen der aufgefangenen Flüssigkeit über die Bruschetta träufeln.

8. Mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Gsunds-Eck-Tipp

Am besten schmeckt Bruschetta, wenn die Tomatenmischung nicht zu lange vor dem Servieren angerichtet wird – so bleibt das Brot schön knackig und weicht nicht durch. Wer mag, kann zusätzlich ein wenig Balsamico-Essig oder etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen, um dem Klassiker eine persönliche Note zu geben.