BUNTER SOMMER NUDELSALAT

Sobald die Temperaturen steigen, hat man eigentlich nur einen Wunsch: etwas Frisches, Buntes und Unkompliziertes auf dem Teller. Genau das liefert dieser bunte Sommer Nudelsalat. Er ist schnell zubereitet, macht optisch richtig was her und eignet sich perfekt als Beilage beim Grillen oder als Hauptgericht für die nächste Party.

Das Beste daran? Alle Zutaten lassen sich wunderbar kombinieren und der Salat schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist. Also am besten gleich eine große Portion zubereiten – er wird garantiert weggeputzt.

Das frische Dressing aus Senf, Apfelessig und Olivenöl bringt genau die richtige Leichtigkeit mit, die dieser Salat an heißen Tagen braucht. Dazu der cremige Feta, die saftigen Cherrytomaten, knackige Paprika und der pfeffrige Rucola – eine Kombination, die einfach immer funktioniert.

Bunter Sommer Nudelsalat

Zeit: 20 Minuten · Portionen: 4

Zutaten

• Gekochte Pasta (ca. 300 g)

• Mais aus der Dose

• ½ Gurke

• 1 Paprika

• Cherrytomaten

• Oliven

• 1 Handvoll Rucola

• 150 g Feta

Für das Dressing:

• 1 TL Senf

• 2 EL Apfelessig

• 4 EL Olivenöl

• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Zuerst die Pasta in ausreichend Salzwasser kochen, abgießen und vollständig abkühlen lassen. Das ist wichtig, damit das Dressing später nicht einzieht und der Salat schön frisch bleibt.

2. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Die Gurke in kleine Würfel schneiden, die Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Cherrytomaten halbieren und die Oliven nach Belieben ganz lassen oder in Scheiben schneiden.

3. Den Mais aus der Dose abgießen und gut abtropfen lassen.

4. Für das Dressing Senf, Apfelessig und Olivenöl in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

5. Nun alle Zutaten – Pasta, Mais, Gurke, Paprika, Cherrytomaten und Oliven – in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen. Alles gut durchmischen.

6. Den Rucola erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit er schön frisch und knackig bleibt.

7. Den Feta grob darüber zerbröseln und den Salat nochmals kurz ziehen lassen – fertig!

Gsunds-Eck-Tipp

Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser, weil alle Aromen gut durchziehen konnten. Einfach den Rucola und den Feta erst kurz vor dem Servieren dazugeben. Wer mag, kann auch noch geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne drüberstreuen – das gibt dem Salat noch einen extra Crunch.