Eingelegte Gurken sind ein Klassiker unter den Einmachrezepten. Du kannst Salatgurken, Minigurken oder Gurkenscheiben verwenden. Das Rezept ist einfach und kann nach Belieben variiert werden.
Eingelegte Gurken
Zeit: 20 Minuten Portionen: ca. 8 Gläser
Zutaten:
Zutaten für 1 kg Gurken
500 ml Essig (z.B. Weißwein- oder Apfelessig)
500 ml Wasser
2 Esslöffel Salz
2 Esslöffel Zucker
Gewürze nach Belieben: Dill, Senfkörner, Pfefferkörner, Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeerblätter oder Wacholderbeeren.
Zubereitung:
Gurken waschen und so schneiden, dass sie in die Gläser passen.
Wasser, Essig, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Sud kräftig gewürzt ist.
Die Gurken mit den Gewürzen in sterilisierte Gläser schichten.
Den heißen Sud über die Gurken gießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Gläser sofort fest verschließen und abkühlen lassen.
Tipp: Je länger die Gurken ziehen, desto intensiver wird der Geschmack. Für eine lange Haltbarkeit nur sterile Gläser verwenden.