GEFÜLLTE CHAMPIGNONS

Wer denkt, Champignons vom Grill wären langweilig, hat noch keine gefüllten probiert. Mit der richtigen Füllung werden sie zum absoluten Star des Abends – aromatisch, herzhaft und so einfach zubereitet, dass man sich fragt, warum man nicht schon längst auf diese Idee gekommen ist.

Diese Version mit Kräutern, schwarzen Oliven und gemahlenen Haselnüssen bringt mediterrane Urlaubsstimmung direkt auf den Teller. Das Geheimnis liegt in der Kombination der Zutaten: Petersilie, Rosmarin und Oregano geben den Champignons ein intensives Aroma, die schwarzen Oliven sorgen für eine angenehme Salzigkeit und die gemahlenen Haselnüsse bringen eine feine Nussigkeit mit, die man so nicht erwartet, aber sofort liebt. Der scharfe Senf rundet alles ab und gibt der Füllung eine leichte Würze.

Braune Champignons sind dabei die erste Wahl – sie haben ein kräftigeres, erdiges Aroma als weiße und vertragen die Hitze des Grills besonders gut. Ob als Vorspeise, Beilage oder vegetarische Hauptspeise – diese gefüllten Champignons verschwinden garantiert als erstes vom Grill.

Gefüllte Champignons

Zeit: 20 Minuten · Portionen: 4

Zutaten:

• 1 Packung braune Champignons (ca. 8–10 Stück)

• 1 Knoblauchzehe

• 2 EL Olivenöl

• ½ Handvoll Petersilienblätter

• ½ EL Rosmarinnadeln

• 1 EL Oreganoblätter

• 20 g schwarze Oliven ohne Kern

• 20 g gemahlene Haselnüsse

• ½ gehäufter EL scharfer Senf

• 20 g Semmelbrösel

• Salz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Champignons putzen und den Stiel vorsichtig herausdrehen. Die Stiele fein hacken – sie kommen später mit in die Füllung.

2. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.

3. Petersilie, Rosmarin und Oregano fein hacken. Die schwarzen Oliven ebenfalls fein hacken.

4. Gehackte Champignonstiele, Knoblauch, Kräuter, Oliven, gemahlene Haselnüsse, Senf und Semmelbrösel in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.

5. Einen Schuss Olivenöl dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.

6. Die Champignonkappen mit etwas Olivenöl einpinseln und mit der Füllung großzügig befüllen.

7. Die gefüllten Champignons auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten grillen, bis sie schön weich sind und die Füllung leicht gebräunt ist.

Gsunds-Eck-Tipp

Braune Champignons haben ein intensiveres Aroma als weiße und sind daher die perfekte Wahl für dieses Rezept. Die Füllung lässt sich wunderbar vorbereiten, einfach schon am Vormittag zubereiten und die Champignons erst kurz vor dem Grillen befüllen. Wer möchte, kann noch etwas geriebenen Käse über die Füllung streuen und gratinieren, das gibt den Champignons noch eine extra leckere Kruste