MANGO COLESLAW

Coleslaw kennt eigentlich jeder – aber habt ihr ihn schon einmal mit Mango probiert? Diese Version bringt eine fruchtige Süße mit ins Spiel, die den klassischen Krautsalat auf ein ganz neues Level hebt. Perfekt für den Grillabend, als Beilage zum Burger oder einfach so als leichter Sommersalat.

Das Beste daran: Er ist in wenigen Minuten zubereitet, braucht keine Kochzeit und schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist. Also ruhig schon am Vormittag vorbereiten und entspannt in den Abend starten.

Das cremige Mango-Joghurt-Dressing macht diesen Salat zu etwas ganz Besonderem – fruchtig, leicht säuerlich und einfach unwiderstehlich. Wer hätte gedacht, dass Coleslaw so aufregend sein kann?

Mango Coleslaw

Zeit: 15 Minuten · Portionen: 4

Zutaten

• 400 g Mango

• 200 g Karotte

• 200 g Weißkraut

• 200 g Rotkraut

Für das Dressing:

• 400 g veganer Mango Joghurt

• 2 EL Apfelessig

• 2 EL Olivenöl

• 2 TL Senf

• Saft einer Zitrone

• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Karotte grob hobeln und in eine große Schüssel geben. Je feiner sie gehobelt ist, desto zarter wird der Salat – also ruhig etwas Zeit nehmen.

2. Das Weißkraut fein hobeln und zur Karotte geben. Wer möchte, kann das Kraut kurz mit etwas Salz durchkneten – so wird es weicher und bekömmlicher.

3. Das Rotkraut ebenfalls fein hobeln und untermischen. Es sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern macht den Salat auch optisch zu einem echten Hingucker.

4. Die Mango schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Die Mangostücke unter das Gemüse heben – sie bringen die fruchtige Süße, die diesen Coleslaw so besonders macht.

5. Für das Dressing Mango Joghurt, Apfelessig, Olivenöl, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

6. Das Dressing über den Salat geben und alles gründlich durchmischen. Den Salat mindestens 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich alle Aromen gut verbinden – fertig!

Gsunds-Eck-Tipp

Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser, weil das Kraut im Dressing schön durchzieht. Einfach abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren nochmals durchmischen.

Dieser Coleslaw passt besonders gut zu gegrilltem Gemüse, veganen Burgern oder als frische Beilage zu Pulled Jackfruit. Auch in einem Wrap macht er eine super Figur – einfach zusammen mit etwas Avocado einrollen und genießen.