BUNTE PICKLES

Bunte Pickles sind der perfekte Mix aus Genuss und Farbe! Ob Radieschen, Karotten, rote Zwiebeln oder Karfiol – durch das Einlegen in würzigem Sud werden aus frischem Gemüse aromatische Begleiter für Salate, Bowls oder Sandwiches. Das Beste: Du kannst deine Pickles individuell gestalten und immer wieder neue Geschmackskombinationen ausprobieren. Schnell gemacht und lange haltbar – so macht Einlegen Spaß!

Bunte Pickles

Zeit: 20 Minuten Portionen: je nach Gemüse

Zutaten:

• 1 kg gemischtes Gemüse (z. B. Paprika, Karotten, Blumenkohl)

• 600 ml Wasser

• 350 ml Weißweinessig

• 150-200 g Zucker

• 1-2 EL unjodiertes Salz

• Gewürze nach Geschmack: Dill, Senfkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblätter

Zubereitung:

1. Für den Sud Essig, Wasser, Zucker und Salz erhitzen und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das unjodierte Salz sorgt dafür, dass das Gemüse knackig bleibt.

2. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in sterilisierte Gläser füllen, dabei die Gewürze gleichmäßig verteilen.

3. Den heißen Essigsud über das Gemüse gießen, sodass die Flüssigkeit etwa 2 cm über dem Gemüse steht, zum Rand des Glases sollte 1 cm Platz bleiben. Gläser sofort fest verschließen.

4. Die Pickles an einem kühlen, dunklen Ort vier Wochen durchziehen lassen.