SELLERIESCHNITZEL

vor 4 Tagen
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Knusprig, herzhaft und rein pflanzlich: Sellerieschnitzel sind eine wunderbare Alternative zum klassischen Schnitzel. Das saisonale Wurzelgemüse überzeugt mit feinem Aroma und wertvollen Inhaltsstoffen – perfekt für die regionale Küche.

Knollensellerie hat vor allem in der kühleren Jahreszeit Saison und ist ein echtes Regionalwunder. Das aromatische Wurzelgemüse punktet nicht nur geschmacklich, sondern liefert auch wertvolle Ballaststoffe, Vitamin K sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalium.

Durch sein leicht würziges, erdiges Aroma eignet sich Sellerie ideal als Basis für herzhafte Gerichte. In Scheiben geschnitten und knusprig paniert wird daraus ein pflanzlicher Klassiker, der angenehm sättigt und trotzdem leicht bleibt.

Pflanzlich, knusprig und voller Geschmack

Die Kombination aus würziger Marinade und goldbrauner Kruste sorgt für ein intensives Aroma. Außen knusprig, innen zart – so gelingt ein Gericht, das sowohl im Alltag als auch als vegetarische Hauptspeise für Gäste überzeugt.

Serviert mit frischem Vogerlsalat und einem schnellen Sauerrahm-Dip entsteht ein ausgewogenes, saisonales Gericht.

Sellerieschnitzel

Zeit: 30 Minuten Portionen: 2

Zutaten

1 Knollensellerie (ca. 800 g)
Pflanzenöl zum Braten

Für die Marinade:

70 ml Hafermilch
1 TL Senf
30 g Mehl
1/2 TL Paprikapulver
Pfeffer

Für die Panade:

50 g (Vollkorn-)Paniermehl oder Semmelbrösel
Optional: Hefeflocken

Zubereitung:

Sellerie schälen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und für 6 Minuten in Salzwasser kochen.
Währenddessen alle Zutaten für die Marinade in einer flachen Schüssel vermengen.
Für die Panade Paniermehl in eine zweite flache Schüssel geben.
Die Selleriescheiben trocken tupfen, mehrmals in der Marinade wenden und anschließend mit der Panade gut bedecken.
Eine beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen und die Sellerieschnitzel auf beiden Seiten 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Gsunds-Eck-Tipp

Wenn du es besonders knusprig möchtest, kannst du die panierten Selleriescheiben vor dem Braten kurz ruhen lassen – so haftet die Panade noch besser.

Statt Knollensellerie funktioniert das Rezept auch wunderbar mit Kohlrabi. Für eine vegane Variante des Dips kannst du pflanzliche Alternativen zu Sauerrahm verwenden.

Mit einem Erdäpfelsalat oder Ofengemüse wird daraus ein vollwertiges, saisonales Hauptgericht.