VEGANER „EIAUFSTRICH“ AUS KICHERERBSEN

vor 3 Tagen
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Cremig, würzig und rein pflanzlich: Dieser vegane „Eiaufstrich“ aus Kichererbsen überzeugt mit vertrautem Geschmack und einfachen Zutaten. Perfekt für die Jause, als Brotaufstrich oder als Dip zu Crackern.

Kichererbsen sind eine wunderbare Basis für herzhafte Aufstriche. Sie liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und sorgen für eine angenehm cremige Konsistenz. In Kombination mit Kurkuma, Eierspeisgewürz und Curry entsteht ein Geschmack, der an klassischen Eiaufstrich erinnert – ganz ohne Ei.

Frische Zutaten wie Lauchzwiebel, Sellerie und Schnittlauch bringen zusätzlich Aroma und eine leichte Frische in den Aufstrich.

Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und sich ideal vorbereiten lässt.

Veganer „Eiaufstrich“ mit Kichererbsen

Zeit: 15 Minuten Portionen: 1

Zutaten

1/2 rote Zwiebel
1 Stiel Stangensellerie
240 g gekochte Kichererbsen
100 ml vegane Mayonnaise
1 1/2 TL Kurkuma
1 TL Curry
Saft von 1/2 Zitrone
1/2 Bund Schnittlauch
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Sellerie ebenfalls waschen und fein schneiden. Die geschälte Knoblauchzehe sehr fein hacken.
Die Hälfte der Kichererbsen in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerdrücken.
Lauchzwiebel, Sellerie, Knoblauch und vegane Mayonnaise zugeben und mit den restlichen Kichererbsen vermengen.
Mit Kurkuma, Curry und Zitronensaft würzen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und etwa zwei Drittel unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und wer will, mit etwas Olivenöl beträufeln.