VEGANER TOFU-WURSTSALAT

Wer beim Wurstsalat denkt, ohne Wurst geht da nichts, wird hier eines Besseren belehrt. Fein geschnittener Räuchertofu übernimmt die Hauptrolle und bringt durch seine Räuchernote genau die herzhafte Würze, die diesen Klassiker ausmacht – nur eben komplett pflanzlich.

Dazu ein einfaches Dressing, etwas Gemüse und fertig ist ein Salat, der kaum Aufwand macht, aber richtig nach Sommer schmeckt. Ideal als leichtes Mittagessen, Beilage zum Grillabend oder schnelles Abendessen an warmen Tagen.

Veganer Tofu-Wurstsalat

Zeit: 15 Minuten · Portionen: 2

Zutaten:

• 1 Packung Räuchertofu

• 1 Gurke

• Kleine Tomaten

• 1 rote Zwiebel

• 1 Bund Dille (frisch oder getrocknet)

• Essig

• Olivenöl

• Salz & Pfeffer

• Optional: Paprika 

Zubereitung:

1. Den Räuchertofu fein in Streifen oder kleine Würfel schneiden.

2. Die Gurke, die kleinen Tomaten und die rote Zwiebel ebenfalls klein schneiden.

3. Optional die Paprika waschen und in feine Streifen schneiden.

4. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.

5. Aus Essig und Olivenöl ein Dressing anrühren und über den Salat geben.

6. Die Dille darüberstreuen (frisch fein gehackt oder getrocknet).

7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen.

Gsunds-Eck-Tipp

Für noch mehr Aroma am besten frische Dille statt getrockneter verwenden – der Unterschied im Geschmack ist deutlich spürbar. Wer es etwas bunter mag, schneidet zusätzlich Paprika klein. Der Salat lässt sich gut vorbereiten und zieht im Kühlschrank sogar noch etwas nach, da der Tofu das Dressing schön aufnimmt.